4月以來，廣東省出現持續強降雨天氣，多地發布預警信號。暴雨易引發水源和食品污染。首先要防止“病從口入”。所以暴雨過后的食品安全，千萬不可大意。暴雨過后，哪些不能吃、不要吃？暴雨過后，哪些食物較易引發中毒？如何避免？在暴雨災害發生后，食物、飲用水方面應該注意什么？

　　一、防止病從口入，食品安全遵循“三拒”原則。

　　俗話說：“大災之后防大疫”，防止“病從口入”是暴雨后防疫的重要一環。世界衛生組織指出，接觸過大暴雨的食物會增加水源性疾病的風險，建議丟棄與雨水接觸的所有食物。

　　1.拒食水里撈出的魚蝦以及死因不明的禽畜

　　暴雨后撈起的死魚、死蝦是不能吃的。漲水時，因為水中有機物分解速度加快，耗氧量增大，魚蝦蟹容易因缺氧而死亡，魚蝦蟹體表、鰓和腸道中都含有一定數量的細菌，死后極易腐敗變質。同時，雨水來臨時水源來源復雜，易引起魚蝦蟹細菌性病變和死亡。人若食用死魚蝦蟹以及死因不明的雞、鴨、豬、牛等禽畜動物肉品，容易引發胃腸疾病，甚至出現中毒。

　　2.拒食水泡糧食

　　米、谷物等糧食，如果被暴雨浸泡且被污染，是不能食用的。特別是花生、豆類食品，水泡之后，又遇到高溫天氣，極易發芽和引起霉變，從而產生對人體有害的毒素。如果在沒有辦法判斷是否有毒的情況下，這樣的糧食不應食用。

　　3.拒食生鮮冷菜

　　暴雨過后極易引發洪澇災害，受災地區衛生條件差，冷葷涼菜在制作過程中容易受到污染，吃了容易生病，將食物燒熟煮透最為穩妥。生食蔬菜瓜果等食物，一定要用清水清洗干凈后再食用。肉、蛋和水產品等，要徹底加熱才能食用；餐具和直接接觸食品及其原料的工具要消毒后再使用。在低洼地區，下暴雨可能導致很多食物被淹，可直接入口的食品和熟食等一定不能食用；被水淹過的生鮮食品不可食用，請立即丟棄。有包裝或罐裝的食物，請注意觀察是否存在破損、銹蝕、膨脹的現象。真空包裝的食品，如果外觀上密封已經破損或者已經脹袋，說明食品已變質。腐敗變質的食物，即便經過加熱處理，其中的毒素也會有害健康，請不要食用。

　　二、在飲用水方面應注意什么？

　　下暴雨時，雨水裹挾著大量的面源污染物，可能導致水體污染，會影響民眾的飲用水方面的安全，所以要特別關注飲用水衛生。

　　面源污染物，可能包括原本沒有很好處理的垃圾、一些枯木、植物，以及死亡的畜禽、寵物等。面源污染物會隨著洪水帶入街道和排水系統，進而污染水源地、自備井等。因此，身處洪澇災區的每個人，不可掉以輕心，絕不能喝生水！注意個人飲用水衛生。將生水煮沸3-5分鐘后方可飲用，用潔凈的水清洗直接入口的瓜果和涼拌蔬菜。

　　密切關注身體有無不適。如不慎飲用了被污染的水，一旦發生腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐這些胃腸道癥狀的時候，一定不能盲目大意，特別是老年人和兒童，一定要及時就醫。

　　生活及飲用水要在衛生防疫部門的指導下，經消毒處理后才能飲用。喝開水或符合衛生標準的瓶裝水、桶裝水，不直接飲用未經有效處理的地表水、雨水、洪水和生水等。

　　建議：

　　1．盡量喝燒開的水、瓶裝水或經救災指揮部認可的飲用水（凈化設備現場制備或送來的桶裝水）。

　　2．不喝來源不明或被污染的水，不用來源不明或被污染的水漱口、洗菜等。

　　3．缸、桶、盆等盛水器具要經常消毒，消毒后用干凈的水沖洗。

　　4．自覺保護生活飲用水水源及環境，在指定地點堆放生活垃圾、傾倒生活污水、大小便。

　　三、面臨極端災害天氣，儲備哪些食物是安全所需的？

　　若遭遇極端惡劣災害天氣，就需要儲備食物，及時把“吃什么”這個重要因素考慮仔細、安排妥當是非常重要的。如果已經收到了來自官方的極端天氣預報預警，儲備哪些食物比較安全、耐存放，又能保證身體基本所需呢？

　　“儲備食物”要遵守“三七”原則食物存少了不夠吃，存多了又浪費，最好本著“三七開”的原則。“三”是指儲藏時間短的食物要備夠3天的量，比如小白菜、娃娃菜、黃瓜、苦瓜等蔬菜。“七”是指儲藏時間長一些的食物備夠7天的量，比如可以冷凍儲存的肉禽和常溫下保存的蛋奶這類高能量的食物，還要存夠桶裝水或者瓶裝水。

　　此外，還需要備一些方便直接食用的食品。萬一短時停電、停天然氣，至少要有可以充饑的食物。夏天出汗較多，可能導致體內鹽分流失，因此還可以備一些咸味食品。

　　比如常溫下可以儲存的盒裝的牛奶豆漿和果汁、水果干（棗、葡萄干、杏干、蘋果干之類）、各種堅果炒貨以及室溫下能存放兩三天的水果（比如蘋果、西瓜、脆桃等）。

　　即食的復合麥片、早餐谷物片、奶粉、豆漿粉、雜糧糊粉、袋裝蜜豆、袋裝鷹嘴豆、牛肉干、鹵蛋等。　　

       另外，還可以選擇能量棒、蛋白棒等，也可以選擇傳統的備荒食品如方便面、壓縮餅干、榨菜、各種罐頭（比如各種肉罐頭、豌豆罐頭、番茄罐頭、八寶粥罐頭等）等。

　　如果再準備幾盒自加熱的方便食品，就更好了。

　　需要提醒的是，如果是準備吃自加熱的方便食品，一定要嚴格按照外包裝上的警示信息以及操作說明來使用，不要讓小孩單獨操作，否則容易燙傷。