近日持續降雨，天氣濕熱，是椰毒假單胞菌的活躍期。5月25日，市市場監管局發布消費提醒，河粉、腸粉、涼皮等濕米粉以及泡發的銀耳、木耳等食品，在高溫潮濕天氣下容易受椰毒假單胞菌污染而產生米酵菌酸毒素，米酵菌酸毒素中毒的風險增大，消費者選購濕米粉等食品時要選擇正規渠道以及注意保存。

　　市市場監管局相關工作人員介紹，濕米粉保質期一般為24小時，但由于現在的濕米粉生產工藝變化，超過保質期的濕米粉感官性狀仍然正常，且不會有發酸發臭等變質性狀，會給人造成可以繼續銷售或食用的錯覺，然而這類濕米粉卻可能已被椰毒假單胞菌污染進而產生米酵菌酸毒素，食用后引發中毒的風險將增加。同時，椰毒假單胞菌也可能在泡發木耳、銀耳上繁殖，進而產生米酵菌酸毒素。

　　米酵菌酸毒素的耐熱性極強，即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性。進食后即可引起中毒，一般發病比較急，癥狀是上腹部會出現不適，如惡心嘔吐、輕微的腹瀉、頭昏、全身無力，嚴重的話還會出現臟器損傷。

　　市市場監管局提醒，消費者選購濕米粉、木耳等食品時要選擇正規渠道，要認真閱讀產品標簽，留意產品感官性狀和保質期。家庭制作要注意冷藏儲存和及時食用，泡發木耳、銀耳時間不宜過長，泡發后應及時加工食用。一旦出現可疑癥狀，立即就診。該局將會持續加強“濕粉統一查”行動，保障市民舌尖安全。