酸奶是指以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發(fā)酵制成的產(chǎn)品，富含優(yōu)質(zhì)乳蛋白及鈣。與純牛奶相比，酸奶不僅更易于被人體吸收、消化，且種類多樣，風味獨特。但是，面對市場上種類繁多、各式包裝的酸奶，消費者往往不知道買哪款產(chǎn)品。

市食藥監(jiān)局提醒您，選購酸奶要做到“三看”：

一看配料表，配料中添加了乳粉的為采用復原乳或部分復原乳發(fā)酵而成的產(chǎn)品，其營養(yǎng)成分略遜于采用純牛（羊）乳制成的酸奶。

二看蛋白質(zhì)含量。國家標準中規(guī)定，酸奶的蛋白質(zhì)含量應大于等于2.3g/100g。蛋白質(zhì)含量是區(qū)分酸奶和含乳飲料的重要指標。

三看生產(chǎn)日期，宜選擇新鮮的，即離生產(chǎn)日期較近的產(chǎn)品。另外，如果食用目的不是特別關(guān)注乳酸菌的話，常溫與冷藏兩者類型皆可。如果消費者把乳酸菌作為購買酸奶最重要的指標，那么建議選擇冷藏保存的酸奶。不過除了乳酸菌，冷藏酸奶和常溫酸奶中的其他營養(yǎng)物質(zhì)都相差無幾。

最后提醒消費者，酸奶應根據(jù)標簽合理保藏，“活菌”酸奶應在冷藏柜里銷售，而且在購買后應盡快放入冰箱里，及時飲用，以保證益生菌活性。“滅菌”酸奶經(jīng)過加熱處理滅菌，可在室溫下存放幾個月。但消費者應注意檢查產(chǎn)品是否超過保質(zhì)期。