春天，少不了嘗鮮，香椿、春筍、馬蘭頭、薺菜……

　　不少市民踏至田間，抄起家伙挖野菜，為自家的餐桌增添美味。

　　如今，不少年輕人也加入挖野菜的行列。社交媒體上，不少年輕博主發帖分享自己挖野菜的經歷，涵蓋了薺菜、蒲公英、野芹菜等各種各樣的春菜……

　　不過，需要提醒的是，在品嘗“春季限定”美味的同時，也要注意食材的烹煮方式和食用量，切莫讓胃腸道“受傷”！

　　小小薺菜，危及生命

　　家住杭州富陽城區的孫阿姨每年春天都會去山上摘野菜，恨不得摘一次野菜能管家里一周的蔬菜供應。

　　今年也不例外，孫阿姨隔幾天就往農村跑，每次都有不小的收獲。前不久，她摘了好幾袋的薺菜帶回家。待清理干凈，再放入冰箱保鮮層里保存。

　　那一周，孫阿姨幾乎每天都會炒一碗薺菜豆干來下飯。

　　后來，孫阿姨發現大便顏色發黑，可當時并未在意，直到出現嘔血、暈厥，家人們趕緊把她送到消化內科治療。

　　接診醫生立即為孫阿姨做了胃鏡檢查，發現她得的是胃潰瘍，并發急性上消化道出血。若是出血量較多，可能引起血容量下降，進而引起失血性休克，危及生命。

　　考慮到病情兇險，醫生決定將孫阿姨收治入院進行針對性治療。好在救治及時，病情明顯好轉后得以康復出院。

　　為何吃薺菜會引發吐血？

　　醫生解釋，孫阿姨自身胃的基礎不太好，原本就有炎癥、糜爛，加上這段時間她吃了很多薺菜、春筍、馬蘭頭等纖維含量高的食物，容易損傷胃黏膜，導致消化道疾病加重，從而引發消化道大出血。

　　醫生強調，這類食物雖然美味，但對于有糜爛性胃炎、肝硬化、食管胃底靜脈曲張及消化性潰瘍的患者，不應過多食用。

　　最近因吃野菜來看病的人不少

　　近日，杭州蕭山的章阿姨（化名）也因為多吃了點薺菜跑進醫院。

　　事發當天，章阿姨在野外看到不少薺菜，于是約上三五好友準備“大干一票”。

　　挖完薺菜回來，她立馬做了一道涼拌薺菜，可是剛吃完人就開始不舒服了，后來上吐下瀉，肚子也疼得厲害。到醫院后，醫生表示章阿姨的情況屬于急性腸胃炎。

　　原來章阿姨在給薺菜焯水時，怕煮太老了，沒有鮮味，煮的時間短了點，菜沒有充分煮熟。本來準備的是一家人的菜量，最后家人沒吃幾口，她怕浪費把剩下的薺菜全都吃了，最終導致急性腸胃炎。

　　據蕭山區第一人民醫院感染科副主任醫師孫春鋒說：“最近一段時間，像章阿姨這樣因為吃野菜來看病的并不少，幾乎每天都會碰到。”

　　專家提醒：野菜烹飪方法需注意

　　醫生提醒，野菜重在嘗鮮，但適量食用，且烹飪野菜的方法注意要先浸泡、焯水等，避免野菜中的生物堿帶給人體不良反應。有些野菜也含有微量天然毒素，比如蕨菜，如果烹飪不當或一次食用量過大，也可能引起中毒。

　　食用野菜時，結合自身體質，有選擇地適量食用。老人、嬰幼兒、孕產婦、哺乳期婦女、過敏體質等人群，盡量不吃或少吃。

　　春天嘗鮮要小心！這些菜可能有毒

　　01

　　折耳根/魚腥草

　　折耳根學名魚腥草，別小看這根草，科學家在它身上已經檢測出了上百種化學成分：除了一般的多糖、氨基酸、維生素等，還出現了馬兜鈴內酰胺-I 、馬兜鈴內酰胺 II，是馬兜鈴酸的代謝產物。

　　人體長期攝入馬兜鈴酸，可能會導致腎小管間結損壞，更可能會造成急性腎衰竭和慢性腎衰竭，甚至誘發癌變。

　　食用建議：平時盡量不要吃太多、太頻繁。吃的時候可以先將折耳根放在水中浸泡一個小時，之后用開水焯過，再進行調味。

　　平時不能天天吃，或者一次性吃太多。脾胃虛寒、腎結石患者、經期婦女最好不要多吃。

　　02

　　香椿

　　一道香椿烘蛋，是不少人舌尖上的春天味道。

　　香椿所含的香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。但香椿也含有硝酸鹽、亞硝酸鹽等物質，越老的香椿芽含量越高。

　　食用建議：一定要買新鮮的（長時間存放后，亞硝酸鹽含量會上升），而且食用前一定要焯水。

　　另外，香椿為發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。

　　03

　　蕨菜

　　蕨菜又叫拳頭菜、山野菜，是一種長在山里的野生菜品，它滋味獨特，可葷可素，不管是熗炒還是涼拌都很好吃。

　　蕨菜中含有“原蕨苷”，被世界衛生組織列為2B類致癌物，有致癌的可能性。

　　食用建議：在食用蕨菜時，一定不要貪多，吃之前用水（可加小蘇打）焯一下，有毒的原蕨苷就會分解，這樣就可以放心享用這種來自春天的美味了。

　　04

　　馬齒莧

　　馬齒莧是一種很常見的藥食兩用的食物，它含有大量的鉀元素和豐富的鈣質，同時具有提高免疫力、利水消腫、平穩血壓的作用。

　　但馬齒莧中含有大量的草酸，而如果一次性攝入大量的草酸，草酸就很容易在身體中結晶，造成肝腎損傷。

　　食用建議：馬齒莧草酸含量高，烹飪時一定要焯水。

　　如果因為腹部遭受寒冷刺激而出現腹瀉的癥狀，要少吃馬齒莧，因為馬齒莧本身就是利尿促消化的，會加重病情。馬齒莧跟鱉甲相克，因此如果服用的藥方當中含有鱉甲，一定要忌口馬齒莧。

　　05

　　春筍

　　春天的筍格外鮮甜，但是，春筍雖好，千萬不可貪多。

　　①春筍中含有豐富的粗纖維，如果“貪鮮”吃太多，可能會造成不消化，尤其是脾胃虛弱者，有消化不良癥狀的人和老年人、幼兒。

　　②春筍中還含有較高的鞣酸，鞣酸與食物中的蛋白質結合成不容易消化的物質，造成消化不良。

　　③含有草酸，吃起來有澀口的感覺，也不適合有泌尿結石的患者。

　　食用建議：首先春筍別吃太多，其次不能生吃。食用春筍之前，一定要用沸水煮開，用清水漂過再食用，以降低以上對身體不利的成分。

　　06

　　新鮮木耳

　　木耳這個東西，還真不是“越新鮮越好”。

　　新鮮的木耳中，含有一種叫卟啉的光感物質，食用后，如果再受陽光照射，會引起皮膚瘙癢、水腫等不適，嚴重者甚至可導致皮膚壞死，咽喉黏膜水腫，呼吸困難。

　　食用建議：曬干后的木耳更安全！

　　不過也要注意，干木耳不要泡太久，別過夜，避免泡太久出現微生物感染，食用不當導致中毒。