近期，我省、四川、貴州等地學校和企業食堂接連發生群體性食物中毒事件，對廣大師生和企業員工的生命健康造成較大影響。對此，市食品藥品監管部門發布預防集體食堂群體性食物中毒的風險警示，提醒集體食堂管理者嚴把原料進貨關和加工制作過程，防控群體性食物中毒事件的發生。

　　近日，清遠市某公司17名員工發生疑似食物中毒事件，后被診斷為細菌性食物中毒。記者昨日從市食品藥品監管部門獲悉，近期是群體性食物中毒事件的高發期，除清遠發生疑似食物中毒事件外，山東、四川、貴州、云南等地均發生食物中毒事件。

　　市食藥監部門提醒，集體食堂具有就餐人數多、就餐時間集中、供餐量大等特點，為進一步加強集體食堂食品安全管理，防控群體性食物中毒事件的發生，集體食堂管理者及開辦者首先要嚴把原料進貨關，嚴禁采購和使用國家明令禁止的各類食品原料、食品添加劑。此外，還要嚴格落實進貨查驗、索證索票、采購記錄等制度要求。

　　其次要嚴控加工制作過程，按照《餐飲服務食品安全操作規范》的要求加工制作食品，做到生熟分開、燒熟煮透。嚴格落實食品加工溫度和食品儲存條件的要求，尤其是對于需要冷藏、冷凍和冷鏈運輸的食品，要按照國家有關規定加強管理。

　　再次，要加強對集體食堂環境衛生的管控，做好防塵、防鼠、防蟲害工作。要提高飲用水食品安全意識，防控因飲用水不符合國家衛生標準引發的食品安全事件。