記者在本屆刀博會上發現，一些刀柄展品向多樣化發展，在色彩及材料上創新亮點多多。

　　記者留意到，彩木、亞克力、樹脂、塑膠、不銹鋼等是菜刀、餐刀、小刀的新型刀柄材料，而木柄是許多參展商主推的產品。一些彩木刀柄除了保留傳統木柄的優點，還采用新技術在刀柄外層花式與色彩上下功夫。在陽江市某公司展位上擺有多款彩木刀柄，參展商介紹，這種產品具有密度大、硬度高、光潔度好、變形小、色彩多樣等特點。

　　亞克力與樹脂做成的刀柄比較輕巧、光澤度高，在本屆刀博會上，它們以高檔、時尚、耐用的特性吸引客商與消費者的眼球。一名產品推介代表說，目前亞克力和樹脂刀柄是市面上一種新產品，款式多樣、可觀賞性高，在市場開發上有廣闊的前景。

　　記者走訪了解到，一些塑膠和不銹鋼材質的刀柄也有新變化，一些產品更是將這兩種材料融合在一起，一些市民稱，這種結合型產品材質堅固，握起來手感好。