目前市面上的陶瓷刀大多是用一種納米材料“氧化鋯”加工而成。用氧化鋯粉末在2000度高溫下用300噸的重壓配上模具壓制成刀坯，然后用金剛石打磨之后配上刀柄就做成了成品陶瓷刀。和金屬刀相比，陶瓷刀有耐磨、高密度、高硬度、切食物無金屬殘留等優(yōu)點。

　　陶瓷刀的硬度僅次于世界上最硬的物質(zhì)鉆石，只要使用時不摔至地面、不用外力撞擊、不去剁或砍，正常使用的情況下永久都不需要磨刀。 和金屬刀相比，陶瓷刀刀身全部用手工打磨，確保每個面都向內(nèi)呈均勻弧形，最大限度地保證了陶瓷刀的強度，又保證了切削時的流暢。手工打磨的刀刃及刀面均勻一致，光潔度高，易清洗。而金屬刀采用的是鋼材或合金鋼，機器研磨而成，使用一段時間后就會變鈍，所以要經(jīng)常磨刀。

　　陶瓷刀采用生物醫(yī)學材料制造，不含鎳、鉻等重金屬元素，與肌膚接觸不會產(chǎn)生過敏現(xiàn)象，切割時不會與食物發(fā)生任何化學反應(yīng)，保持食物原本的新鮮、美味。而不銹鋼等金屬刀切割食物后，會破壞食物的自然口味，留下金屬味道，同時金屬刀具使用長時間后會變色，差的金屬刀具還會生銹。

　　和金屬刀相比，陶瓷刀雖然硬度高，但是抗斷裂的韌性卻比金屬刀差，所以陶瓷刀具不適合料理需要砍、剁的食物，因此除了骨頭、粗魚刺等較硬食材不適合使用陶瓷刀料理以外，其它如冷凍肉品、青菜、水果果肉、生魚片、竹筍、肉類、海鮮等非硬性食物皆可使用。