“小心，別被青蟹的鉗子夾住了。”11月14日早上8時許，記者來到江城區埠場鎮山外西村的廣東海象水產發展有限公司（以下簡稱“海象水產”），手剛觸摸到一只將近一斤重的青蟹，便被一旁的工人提醒：“這家伙，力氣大得很，被夾住了，可不得了。”

　　連片800畝的養殖基地白鷺低飛，沿岸水草豐茂，像個天然的、沒有經過開發的水域。這個看似“自然的水域”卻是海象水產養出鮮甜肥美青蟹的訣竅所在，通過大水體多營養層級養殖模式，實現“蝦蟹滿倉”。

　　動植物共生共存

　　激活大水體混養模式

　　當天早上，記者站在海象水產的養殖基地岸邊放眼望去，水面波光粼粼，中間沒有堤圍，看不到邊界，如果不仔細辨認，很難發現這是人工養殖的池塘，會誤以為是沒有邊界的“野生大池塘”。

　　“我們探索的是通過多營養層級養殖青蟹。”在養殖基地岸邊，海象水產負責人葉岳霖介紹，在同一養殖水域內，公司科學搭配了多個不同層級的水生動植物，利用其養殖生態位互補的特點，實現穩定水質、循環利用營養物質的效果，提高養殖效益的同時，能夠減少養殖廢物排放。

　　看似一個簡單的水體里面，不僅有蝦蟹，還有生蠔、貝類以及珍珠石斑魚、烏頭魚等魚類。水體的底層，蝦蟹在活動；水體的中層，則是烏頭魚等魚類的生活空間；中上層的水體，可以養生蠔；中下層的水體是丁公魚等魚類的活動場所，達到了養殖空間資源立體化利用。

　　大池塘里，各種生物扮演著不同的角色，魚類活動有助于攪動水體，促進微生物的生長和代謝活動，形成活水環境，達到改善水質的效果；濾食性及雜食性魚類不僅有助于調節浮游植物的種類及數量，而且可以減少底質中氮、磷、硫的積累量，通過科學搭配，搭建一個動植物共生共存的大水體混養體系。 

　　“能量”有效循環利用

　　減輕水產養殖對環境影響

　　那么，在大水體中，動植物如何實現共生共存，“能量”如何才能有效循環利用呢？

　　葉岳霖帶領記者沿著養殖水域的沿岸行走時，指著水體中間一個個立起來的木樁說：“那就是用來養殖生蠔的，也是食物鏈的一環。”除了空間的多營養層級，養殖基地還實現“大魚吃小魚、小魚吃蝦米”的生物鏈上的“能量”循環。

　　經濟藻類可以吸收水體過剩的無機鹽；生蠔、貽貝會濾食水體中有益的藻類、有機顆粒物；青蟹吃貝類、螺類……以此來創造一個“弱肉強食”的自然競爭環境。養殖基地除了蝦蟹等養殖水產外，還通過增加濾食性貝類、魚類、大型藻類、小型餌料生物、細菌等不同營養層級生物，通過物種間的食物鏈關系，實現物流、能流的有效循環利用。

　　在多營養層級養殖模式中，投餌性養殖動物產生的剩餌、糞便、營養鹽等有機或無機物質，不再簡單地被視為危害養殖生態系統的“負擔”。它們在微生物的作用下被分解、轉化成濾食性貝類、大型藻類、腐食性生物等養殖生物的食物或營養來源，將系統內多余的物質轉化到這些混養生物體內，減輕了水產養殖對環境的壓力。

　　同時，池塘的生態養殖系統可以合理利用生態防控措施，通過在養殖池塘中混養對蝦、青蟹和黃鰭鯛魚、烏頭魚等魚類，不僅可以采食利用殘餌，還可以捕食活力弱、行動緩慢的患病對蝦，在病害發生早期能有效控制病原傳播，提高蝦蟹的成活率。

　　綜合效益最多可翻倍

　　每畝產值在萬元以上

　　動植物的科學混養，是讓大水體的水“活起來”，讓“能量”流動起來，為青蟹的養殖提供良好的生長環境。

　　在岸邊的工作車間，養殖工人一只手用夾子夾住青蟹，一只手拿著繩子，先把大鉗子捆住，再綁住全身，讓一個個肥美的大青蟹動彈不得。海象水產養殖場負責人陳仲畦告訴記者：“青蟹不光要看大不大，還要看肥不肥。”說罷，他打開手電筒，在青蟹殼的邊角照了照，說：“不透光的就肥，透光的就瘦一些。”

　　“大水體養殖的青蟹比傳統的池塘養殖，肉質要鮮甜些。”陳仲畦介紹，因為連片800畝的水體養殖密度低，溶氧高，不需要氧氣泵；再加上立體式的生物空間，形成了生物鏈條養殖，不需要投藥等輔助措施，只需定期給青蟹投喂小螺即可。

　　海象水產在不擴大養殖面積的基礎上，通過合理搭配養殖物種，促進了營養物質的充分利用，既提高了養殖效率，也增加了養殖總產量。多營養層級養殖模式綜合效益比單品種養殖可提高40%—97%，能有效提高蝦蟹養殖成活率和飼料利用率，并充分利用養殖廢棄物，實現平均每畝產值1萬元以上的收益。

　　傍晚下籠，清晨收籠。通過多年的實踐探索，海象水產搭建的大水體多營養層級養殖模式已逐步成熟，主要以養殖青蟹為主，可以實現一年四季都有青蟹上市，平均每天捕撈100多斤青蟹。目前，市場批發價膏蟹可以達到100元左右一斤，肉蟹60元左右一斤，而且銷售途徑較為穩定。海象水產的青蟹“收多少，賣多少”，主要銷往福建、浙江等地，既取得了良好的生態效益，又實現了經濟效益。